Gohan&Co

寒い日の定番おうちフレンチでのんびりディナー

冬の寒い日は、部屋を暖かくしてお家にこもってのんびり過ごすのも悪くありませんよね。
そんな日にぴったりなお家フレンチを手作りしてみましょう。フランス家庭料理の定番のカスレをメインにしたシンプルメニューです。難しい作業はまったくないのでのんびりしたいお休みの日にぴったりのお料理です。カスレを煮込むお鍋の暖かさと美味しい匂いを感じながら、準備もたのしく過ごせるメニューです。
 

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Menu

＜トゥールーズ風カスレ＞

カスレと言えばフランスの南西部に位置するトゥールーズ風が有名です。鴨や太めのソーセージをたっぷりと加え白インゲン豆と一緒に煮込みます。鴨だけでなく今回はチキンも使って作ります。豆がお肉やソーセージの旨味をたっぷりと吸い込んでなんとも言えない美味しさです。バゲットにたっぷり乗せて味わいましょう。

 

＜チーズスフレ＞

熱々のおかずスフレの定番、チーズスフレです。ふわふわの卵にたっぷりのチーズを加え一気に焼き上げてスフレにします。オーブンから出して少しすると、写真を撮る間もないくらいあっという間にしぼんでしまいますが、ふわふわ食感はそのままです。柔らかなくちあたりとチーズの旨味を楽しみましょう。

 

＜ニース風サラダ＞

フランスの南東部ニース発祥のボリュームタップリのサラダです。ゆで卵やジャガイモ、ツナやインゲンなどが入るのが特徴です。今回は私なりの一工夫を加えて仕上げますのでお楽しみに。アンチョビとビネガーの効いたドレッシングでいただきましょう。

 

＜マドレーヌ＞

デザートはシンプルなマドレーヌ。味わい深い発酵バターとレモンの香りが芳醇なお菓子です。作り方はとても簡単で一度にたくさん作れるので差し入れなどにもぴったりです。今回は専用の型を使いますが、マドレーヌ用の使い捨ての型や自立型の小さな型でも作れます。たくさん焼いてお持ち帰りにしましょうね！

 

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レッスン日程＆ご予約

レッスン日程　2018/01/09～2018/02/20

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たっぷりの野菜を使った秋冬のやさしいメニュー

たくさんの野菜が取れる、やさしく暖かな洋食メニューのレッスンです。おとなからこどもまでみんなが満足できる定番の安心メニューです。
メインは定番のロールキャベツ。スープでじっくりと煮込んでほっこり優しい味わいに仕上げます。
野菜たっぷりのサイドディッシュに、デザートはパンプキンタルト。濃厚なパンプキンのフィリングでおいしく仕上げます。
全てたっぷりの野菜づくしで冬の寒さを乗り切りましょう！
 

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Menu

＜やさしいロールキャベツ＞

定番のロールキャベツはチキンをたっぷりのキャベツで包みます。スープでじっくりと煮込んでほっこり優しい味わいに仕上げます。ボリュームもたっぷりですが、ローカロリー。みんなに喜ばれる大満足メニューです。
味も作り方もお財布にもやさしいので毎日のご飯のローテーションに加えたくなりますよ！

 

＜なすのパルミジャーノ＞

いつでもおいしいナスはトマトとパルミジャーノのベストマッチな組み合わせでオーブンで焼き上げます。
サクサク食感とチーズの香りが食欲をそそります。持ち寄りパーティーやディナーにはもちろん、ランチにもおすすめです。

 

＜ほうれん草とベーコンのサラダ＞

ほうれん草はフレッシュなトマトやクルトンとあわせてカリカリベーコンのドレッシングでいただきます。目にもきれいで食卓のアクセントになる栄養満点のサラダです。

 

＜パンプキンタルト＞

デザートはパンプキンタルト。濃厚なパンプキンをサクサクのタルトに入れて焼き上げます。とてもシンプルですが、やさしい甘さでホッとします。好みでたっぷりのクリームを添えていただきます。

 

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レッスン日程＆ご予約

レッスン日程　2018/01/18～2018/02/11

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縁起の良いお料理満載で素敵な年末年始を！

伝統的なおせち料理は縁起の良い意味のあるお料理を詰め込んだものですが、今年は少し変化を加えて新しいタイプの、家族みんなが喜ぶお料理に挑戦して見ませんか？
今回のレッスンでは和洋取り混ぜて、縁起が良いと言われる素材やお料理を盛りだくさんに集めてみました。どれも作り方はシンプルで味はもちろん目にも美味しいお料理の数々です。
それぞれのお料理がGood Luck Foodと言われる理由などもご紹介していきたいと思います。おせちだけでなく、普段のおもてなしに活用できるメニューです。
 

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＜ポークメダリオン＞

ポークメダリオンは豚のヒレ肉の料理です。豚は幅広い地域で前進・発展（Progress）の象徴であると考えられていて、新しい年を迎えるのに縁起の良い食べ物です。今回は豚肉をメダルのような形にしてローストし、プルーンのソースでいただきます。シンプルで豪華なおもてなしにぴったりのお料理です。

 

＜チキンガランティーヌ＞

チキンガランティーヌは冷製でいただくテリーヌのようなお料理です。オードブルの定番メニューです。作り方はとてもシンプルですが、見栄えよくて日持ちもするため年末年始のおもてなしにぴったりです。お酒のおつまみにもぴったりです。

 

＜さばとジャガイモのロースト＞

さばとジャガイモをローストして重ねました。チーズと一緒に焼き上げたカリカリのジャガイモと、ほどよい塩気の鯖の相性は抜群です。ディルとレモンで風味をつけていただきます。

 

＜重ね野菜のサラダ＞

おせちをお重に入れるのは、おめでたいことや良いことを「重ねる」という意味だそうです。このサラダは、お重に入れずとも重ねて盛り付けることでその意味をつけて見ました。歯ごたえの良い野菜と生ハムの塩気が箸休めにちょうどいいお料理です。紅白の飾り切りの野菜とチーズを添えていただきます。

 

＜里芋と筍、アスパラの炊き合わせ＞

気軽に作れるシンプルな炊き合わせです。この頃は簡単にだしを取ることができるものも出ています。そういったものをうまく活用して作れる基本の炊き合わせです。この時期においしい里芋を中心に作って見ましょう。普段出汁をとったり煮物などをあまり作らない方も、トライしやすいレシピに仕上げています。

 

＜モザイク寿司＞

お寿司はおもてなしの人気メニューです。流行の兆しを見せているモザイク寿司は実はとても簡単で、作りやすいメニューの一つです。特別なテクニックも必要ありません。小さくたくさんの種類を揃えて美しく仕上げましょう。簡単なのにゲストをあっと言わせる仕上がりになりますよ！

 

＜洋どら焼き２種（カスタードプディング、チョコレート＆アーモンド）＞

デザートはどら焼きです。可愛いころんとした形のどら焼きはお土産にお渡しするのにもぴったり。中身はあんこではなく、キャラメルソースを入れたプディング風とサクサクアーモンドが香ばしいチョコ＆アーモンド。甘くてしっとりとした生地とマッチして幅広い年代にもウケるはず！

 

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レッスン日程＆ご予約

レッスン日程　2017/12/02～2017/12/26

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おもてなしにぴったりな冬においしいあたたかパイです

おもてなしにぴったりなシーフードを中心にしたメニューのレッスンです。
こちらはお肉を召し上がらない方にも楽しんでいただけます
メインディッシュはお魚のパイです。
魔女の宅急便に登場するあのパイをアレンジしておいしく再現してみましょう。
折りパイ生地とたら、そしてたっぷりの野菜で仕上げます。可愛い見た目で子供達にも喜んでもらえるはずです！
そのほかのメニューもシーフードとたっぷりの野菜や豆、果物が中心です。
 

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＜おばあちゃんのお魚のパイ＞

魔女の宅急便に登場するあのパイをアレンジしておいしく再現してみましょう。市販のパイシートを使って手軽に仕上げます。映画のようにお魚はニシンではなくくくせのないタラを使って食べやすく仕上げます。また野菜もたっぷりのおいしいフィリングにします。もう「このパイ嫌い」だなんて言われないはず。

 

＜シーフードとシトラスのマリネ＞

かんきつとシーフードの愛称は最高です。爽やかなディルの香りで北欧風に仕上げます。ホタテの甘味にさわやかな柑橘の香りがピッタリ。きりっと冷えた白ワインをいただきたくなるさわやかなサラダです。

 

＜豆と野菜のミネストローネ＞

あたたかなスープは豆と野菜のミネストローネを作ります。たっぷりの野菜と豆が取れる栄養抜群のぽかぽかミネストローネです。これ１品で朝ご飯にも、夜食にも大活躍するスープです。お肉なしでも満足度が高く、いつでも食べたい飽きのこない体にやさしい定番スープです。

 

＜りんごのカスタードタルト＞

デザートは旬のリンゴを使ったタルトです。甘くてクリーミーなカスタードクリームがリンゴの酸味とマッチします。大人から子供までやみつきになる素朴な味わいです。基本のカスタードクリームとタルト生地を覚えればアレンジも自在です。

 

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レッスン日程＆ご予約

レッスン日程　2017/12/06～2017/12/06

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豪華なのに簡単！家庭で楽しめるごちそうフレンチ

温かいお料理が恋しい季節がやってきます。
豪華で簡単な、家庭で楽しめるフレンチをマスターして寒い季節に備えましょう。
メインディッシュはブフ・プルギニヨン。難しそうな名前のお料理ですがこれはフランスの家庭料理、ブルゴーニュ風牛肉の赤ワイン煮込みです。つけ込んだり煮込んだりする時間はかかりますが、作り方はとても簡単です。豪華な冬のおもてなし料理としても喜ばれそうです。
サイドディッシュはホッとする味のじゃがいものグラタンと定番の人参のラペ、そしてデザートは洋梨のコンポートです。
 

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＜ブフ・プルギニヨン＞

難しそうな名前のお料理ですがこれはフランスの家庭料理、ブルゴーニュ風牛肉の赤ワイン煮込みです。たっぷりの赤ワインと野菜でじっくり煮込んだ牛肉はホロホロととろけるよう。つけ込んだり煮込んだりする時間はかかりますが、作り方はとても簡単です。豪華な冬のおもてなし料理としても喜ばれそうです。

 

＜ジャガイモのグラタン＞

ホッとする味のじゃがいものグラタンには香りのよい舞茸をあわせます。和の食材のイメージが強い舞茸ですが、クリームとの相性は抜群のに良いのです。作り方はびっくりするくらい簡単、食べたい時にいつでも気軽に作れるくらいシンプルなのに、主役級のごちそうになりますよ！

 

＜にんじんのラペ＞

定番サラダはにんじんのラペ。色鮮やかなにんじんと彩りのよい葉野菜をたっぷりと楽しめるサラダです。作り方はもちろん超シンプル。マスタードを利かせた万能ドレッシングでさっぱりといただきます。こってりとしたお料理のお口直しにもぴったりです。

 

＜洋梨のコンポート＞

デザートは旬の洋梨のコンポート。爽やかな洋梨を食べやすくフレッシュさを残した軽いコンポートにします。アレンジしてタルトやケーキなど他のデザートにも使えるコンポートはもちろんそのままいただいても最高です。作り置きして朝食のヨーグルトとあわせてもおいしいです。

 

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レッスン日程　2017/11/14～2017/11/25

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クリームコロッケをおうちのレギュラーメニューに！

私の普段ご飯の第２弾です。
いつものレッスンとは少しテイストが異なりますが、我が家の人気メニューをご紹介します。
メインはこの季節にぴったりなクリームコロッケを２種類。一つはカニ身たっぷりのカニクリームコロッケ。もう一つは甘いコーンたっぷりのコーンクリームコロッケです。大好きなのにお家で作るのは敬遠しがちなクリームコロッケ。コツさえわかれば簡単なのでおうちの定番にしたくなりますよ！
他にも炊き込みで作るピラフ、ブロッコリーのポタージュ、シンプルなパウンドケーキなど盛りだくさんです。
 

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＜カニクリーム＆コーンクリームコロッケ レタスと生ハムのサラダ添え＞

カニクリームコロッケは基本のホワイトソースとたっぷりのカニ身を使って仕上げます。コーンクリームコロッケはコーンの風味がぎっしり詰まった想像以上にスペシャルなコロッケです。敬遠しがちなクリームコロッケですが、コツを掴めば簡単です。シンプルなサラダと基本の使えるドレッシングを添えていただきます。

 

＜ベーコンときのこのピラフ＞

この季節に美味しいきのこをたっぷり使ったピラフです。ベーコンの旨味を足してお鍋で炊き上げます。とても簡単でいつでも作れるシンプルな手順です。炊飯器で仕上げても美味しく作れます。

 

＜ブロッコリーのポタージュ＞

栄養価が高く人気のブロッコリーの旬は実は11月です。旬のブロッコリーを丸ごとポタージュにします。パルメザンチーズも加えてクリーミーで味わい深く仕上げます。ミキサーもしくはブレンダーを使って簡単に作りましょう。

 

＜パウンドケーキ＞

簡単で美味しい定番お菓子、パウンドケーキを作ります。シンプルな材料、わかりやすい軽量、簡単な手順でデイリーのおやつにぴったりです。ジャムやナッツ、ドライフルーツなどでアレンジも自在です。

 

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レッスン日程　2017/11/04～2017/11/27

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秋のおいしいものを簡単豪華なおもてなしに！

いよいよ秋がやってきます。
気候がよくなり、美味しい秋の味覚が出回り、おもてなしの機会も増える時期です。そんな秋はお料理が一番楽しい季節かもしれませんね。
たくさん出回る秋の美味しいものを使って簡単で豪華なおもてなしをしましょう。
メニューは、お鍋一つでできるポークポットローストをはじめとして、ハロウィンにもぴったりなかぼちゃのニョッキ、ナシや雑穀を合わせた栄養満点のサラダ、そしてマロンクリームをたっぷりと使ったモンブランクリームのロールケーキです。
 

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＜ポークポットロースト＞

お鍋一つでできる簡単で豪華なポットローストです。大きな豚肉をりんごや玉ねぎと一緒に丸ごとお鍋でじっくりと蒸し煮にしていただきます。とろりととろけるリンゴのソースが豚肉にぴったりです。お鍋のままテーブルに出しても映えるお料理です。

 

＜かぼちゃのニョッキ＞

10月はハロウィンの季節でもあります。かぼちゃを使ってモチモチのニョッキを作りましょう。今回は茹でずに焼いて作る「焼きニョッキ」。かぼちゃの美味しさともっちり感はそのままに手軽にいただけるニョッキです。ゴルゴンゾーラチーズとクリームの濃厚なソースでいただきます。

 

＜秋の味覚のサラダ＞

秋のサラダはたっぷりのグリーンに、ナシや雑穀、モッツアレラチーズを合わせたシンプルで食べ応えのあるサラダです。シンプルで美味しいサラダです。

 

＜モンブランクリームのロールケーキ＞

秋の味覚の代表の栗。今回のレッスンではマロンクリームを加えたたっぷりのモンブランクリームを巻き込んだロールケーキをデザートに作りましょう。シンプルで時間をかけずにできる簡単レシピです。大人から子供までみんな大好きなデザートです。

 

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レッスン日程　2017/10/11～2017/10/29

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子供から大人までみんな大好きメニューを安心手作り

＜三軒茶屋教室での人気メニューのリクエストレッスンです＞
おいしいものもたくさんで、気候のよい秋はお出かけしたくなる季節ですね。イベントの多い季節は、パーティーやちょっとした集まり、運動会やピクニックなどお出かけでも大活躍するメニューでをレッスンします。アメリカで人気＆定番のメニューをおしゃれにアレンジしました。手作りなので安心で、子供から大人まで楽しめる簡単でおいしくて華やかなメニューで盛り上がりましょう！
 

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＜マクアンチーズパイ（Mac and cheese Pie)＞

Mac and cheeseはチーズがたっぷり入ったマカロニグラタンで子供から大人まで、アメリカではみんなの大好きな定番メニューです。学校のカフェテリアのメニューにもあるほどです。またお料理の付け合せなどにも大活躍で、インスタントのものもありいろいろな種類が売っています。今回はこのマクアンチーズを手作り。パイのように焼いてメインディッシュ級に仕上げます。クリーミーな食感とかわいい断面が特徴です。さめてもおいしいですよ！もちろん作り方はとてもシンプルです。

 

＜ホームメイドチキンナゲット＞

ファストフードでおなじみのチキンナゲットです。残念なニュースで話題になってしまいましたが、自分で作れば安全でヘルシー。簡単に作れてお店で買うよりも断然おいしくできます。しかもお財布にもやさしいのです。
たくさん作ってみんなでおいしくいただきましょう。おいしい簡単ディップも作ります！

 

＜グリルドレタスのシーザーサラダ＞

こってりしたお料理を食べたら野菜もたくさんとりましょう。さっとグリルしたレタスは風味も増して実はとてもおいしいのです。こくがあってあっさりしたソースなのでいくらでも食べられちゃいます。

 

＜ミニカップケーキ＞

かわいくデコレーションしたカップケーキはパーティーに欠かせません。話題のお店も上陸していますが、負けないくらいPOPでかわいいケーキを作りましょう。自分で作れば甘さもお好み通り！作り方はもちろん簡単。小さなお子さんもお手伝いできます。かわいくできたらパーティーのおみやげやプレゼントにしても喜ばれますよ！

 

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レッスン日程　2017/10/01～2017/10/08

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みんな大好き初夏のスパニッシュ

9月はまだまだ太陽が気持ちいい季節です。
今回のレッスンでは簡単なのに豪華なパエリアを中心としたスペイン料理を作りましょう。
パエリアはパエリアパンがなくてもフライパンやホットプレートでもできます。シーフードをたっぷり入れて豪華に作ります。シンプルな手順なのでアウトドアでも楽しめます。
他にはスペインバルの定番メニューのポテトのオムレツ、トルティージャ。スープは夏の野菜がふんだんに入ったガスパチョ。デザートはカスタードクリームがおいしい絶品のガトーバスクと盛りだくさんです。
 

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＜シーフードパエリア＞

パエリアはパエリアパンがなくてもフライパンやホットプレートでも作ることができます。シーフードをたっぷり入れて豪華に作りましょう。失敗のないコツをマスターしましょう。シンプルな手順なのでアウトドアでも楽しめますよ。

 

＜トルティージャ＞

スペインバルの定番メニューのトルティージャはスペイン風ポテトのオムレツ。たっぷりのポテトで満足度の高いオムレツです。ふわふわに仕上げるコツをマスターしましょう。オムレツにぴったりなアイオリソースも手作りします。

 

＜ガスパチョ＞

夏にぴったりなスープは夏の野菜がふんだんに入ったガスパチョ。さっぱりおいしい冷たいスープなので食欲のない時にもいただけます。旬の野菜たっぷりのスープで元気をチャージしましょう。

 

＜ガトーバスク＞

デザートはカスタードクリームがおいしい絶品のガトーバスク。少し凝ったデザートです。お持ち帰りのピースもありますのでできたてとの違いをお家でも味わってみて下さいね。

 

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レッスン日程　2017/09/02～2017/09/12

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万能オリジナルスパイスで本格ケイジャン！

アメリカ南部の郷土料理、ケイジャン＆クレイオール料理をレッスンしましょう。
ケイジャン料理やクレイオール料理ははアメリカの南部ルイジアナの料理です。フランスやスペイン、イタリアなどのヨーロッパの影響を受けていてケイジャン料理は庶民的な、そしてクレイオールは料理はより洗練された料理です。
今回はそのどちらも取り入れたお料理をレッスンしてみましょう。
ジャンバラヤやガンボなど定番メニューばかり、使えるオリジナルスパイスのお土産付きです。
 

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＜ジャンバラヤ＞

オリジナルのケイジャンスパイスを使って、シンプル簡単なジャンバラヤを作りましょう。ソーセージやチキン、野菜の旨味をたっぷりと吸い込んだジャンバラヤはケイジャンの代表的なお料理です。オリジナルのスパイスで美味しさを引き立てます。大きなお鍋てたっぷり炊き込みましょう。

 

＜クレイオールシーフードガンボ＞

ガンボは南部を代表するスープです。エビとトマトをたっぷり加えたクレイオール風に仕上げます。たくさんの野菜とオクラがポイント。こちらもケイジャンスパイスを使って引き立てます。

 

＜ケイジャンチキンとローストカリフラワーのサラダ＞

表面をカリッと焼き上げたケイジャンチキンとホクホクにローストしたカリフラワーを栄養たっぷりのグリーンと合わせてたっぷりのサラダ仕立てにします。どんなサラダにも合うメイプルシロップを使ったソースでいただきます。

 

＜コーンブレッド＞

南部といえばコーンブレッド！プチプチとした食感が特徴です。はちみつを加えて少し甘めに仕上げておやつにぴったりな風味に仕上げます。おやつはもちろん、軽い食事や朝ごはんにもぴったりです。

 

＜ケイジャンシーズニング＞

オリジナルのケイジャンシーズニングです。シンプルで美味しい配合で作ります。辛さを調節できるのでお子さんや辛いのが苦手な方にも、反対に辛いのが大好きな方にも合わせられます。お家で作っていただけるようにお土産でお持ち帰りいただきます。

 

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レッスン日程＆ご予約

レッスン日程　2017/09/09～2017/09/27

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