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夏の北欧でバケーション!スウェーデンミートボールとブルーベリーパイ

北欧の定番料理を学ぼう!


スウェーデン、フィンランド、ノルウェーなど北欧はその土地柄長い冬をすごすので、多くの人は夏をとても楽しみにしています。訪ねるならすがすがしい夏に来てほしいそうです。
7月はそんな北欧の夏をイメージしたレッスンで、じめじめした日本の夏を忘れてさわやかにバケーション気分でレッスンしましょう。
メインはクリームソースとグリンピースのマッシュでいただくスウェーデン風のミートボールです。北欧らしいサーモンやジャガイモを使ったサイドディッシュにデザートはたっぷりブルベリーとヨーグルトを使ったタルトです。
 


Menu

<スウェーデンミートボール>

つなぎ少なめで小さく仕上げるのが特徴のスウェーデン風のミートボールです。オーブンで焼き、たっぷりのクリームベースのソースでいただきます。付け合せの定番はマッシュポテトですが、今回は夏らしく色鮮やかなグリンピースのマッシュを添えます。こけもものジャムも添えて彩り鮮やかに仕上げましょう。

 

<ビーツとポーチドサーモンのサラダ>

北欧といえばサーモン。今回はポーチという調理法を使ってしっとり仕上げてサラダ仕立てにします。緑がきれいな野菜と真っ赤なビーツ、ポーチドエッグを添えて、ディルとレモンのドレッシングでいただきます。北欧らしい素材を使った彩の美しいサラダです。

 

<ヤンソンさんの誘惑>

ずいぶんおかしな名前のこのお料理はスプラット(北欧のアンチョビ)とジャガイモのグラタンのことです。ベジタリアンのヤンソンさんもそのおいしそうな匂いの誘惑に勝てなかった、というエピソードのあるお料理です。本来は北欧のアンチョビを使うのですが、今回は手に入りやすいいわしのアンチョビで作ります。

 

<ブルーベリーとヨーグルトのタルト>

北欧の夏といえば森のブルーベリーです。たっぷりと贅沢にブルーベリーを使ってさわやかなヨーグルトでタルトにします。水切りヨーグルトを使って濃厚なのにさわやかな食感が楽しめます。タルトの生地もいつもよりもふんわりと仕上げます。いくらでもいただけそうな危険なタルトです!

 


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レッスン日程 2018/07/05~2018/07/25

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おうちで洋食屋さんの味!絶品ハッシュドビーフとふわとろオムライス

みんなが大好きなメニュー。失敗しないコツを伝授します


洋食屋さんで食べるようなふわとろオムライスとハッシュドビーフを作ってみましょう。
とろり柔らかなハッシュドビーフとふんわりとろける卵のコンビネーションは年代を超えて多くの人に愛される味です。
コツさえ覚えればみんなの大好きな絶品の定番ディナーが簡単に作れます。
サイドディッシュはマヨネーズを使わない大人の味のポテトサラダとビーツの色鮮やかな冷たいスープです。
デザートは季節のフルーツのロールケーキを作りましょう。
シンプルながら応用しやすいメニューばかりです。
 


Menu

<ふわとろたまごのオムライスとハッシュドビーフ>

みんなの大好きなオムライスをふわとろたまごで作ります。たっぷりのハッシュドビーフのソースでボリューム満点に仕上げます。しっかり味のハッシュドビーフにおいしいように、軽めの手間いらずの炊き込みピラフを合わせます。ふわとろたまごは手間も技も必要ありません。簡単にできる秘訣を教えます!

 

<大人のポテトサラダ>

ポテトサラダといえばマヨネーズを使ったものが一般的ですが、お酒にも合いそうな香り豊かでさっぱり味のポテトサラダを作ってみましょう。意外な作り方に
今回は生ハムを合わせますが他にスモークサーモンなどを合わせても美味しく作れます。そのままいただいてもサンドイッチにしても!

 

<ビーツのポタージュ>

この頃は手に入りやすくなったビーツ。真っ赤な色合いが特徴ですが、栄養価も高く「飲む点滴」とも言われています。ビーツのスープといえばボルシチですが、今回はじゃがいもと玉ねぎをベースにしたポタージュに仕上げます。輸入食材店で見つけられる缶詰のものでも生のものを使ってもどちらでも美味しく作れます。

 

<メロンのロールケーキ>

季節のフルーツを使って定番のロールケーキを作りましょう。材料もシンプル、特別な型も使わず焼き時間も短いので、食べたい時にすぐに作れるデザートです。季節にあったフルーツを使っていろいろな種類を試してみましょう。7月は爽やかなメロンを使って作ります。

 


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レッスン日程 2018/07/03~2018/07/24

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ショートクラス:野菜たっぷりシンプルチキンキーマカレー

煮込み時間ほぼ無し!すぐに出来るさっぱり旨キーマカレー


夏になるとスパイシーなカレーが恋しくなります。飴色玉ねぎを使ったり、じっくり煮込んだカレーも良いですが、食べたい時にパパッと作れるキーマカレーはいかがですか?チキンを使って野菜もたっぷりで出来上がりまで短時間です。
味も調理方法も夏にぴったりなキーマカレー、レッスン時間の短いショートクラスでご案内いたします。
他にはヨーグルトを使ったサラダ、簡単で美味しくおつまみやおやつにもぴったりのサモサをレッスンします。デザートのフローズンヨーグルトは作り済みのものをご試食いただきます。
 


Menu

<野菜たっぷりチキンキーマカレー>

基本のスパイスとチキン、そしてたっぷりの野菜で作る南インド風のシンプルなキーマカレーです。短時間で作れてあと引く美味しさで何度でも作りたくなるはずです。

 

<ベーコンポテトサモサ>

インド料理のスナック、サモサ。手に入りやすい材料で私たちの口に合う簡単で美味しいサモサ風のスナックを作って見ましょう。ベーコンとポテトのフィリングにサクサクとした皮がぴったりで美味しいです。

 

<アボカドとサーモンのサラダ>

相性のいいサーモンとアボカド、きゅうりをヨーグルトをベースにしたドレシングであえていただきます。カレーにぴったりなさっぱり美味しいサラダです。

 

<フローズンヨーグルト>

たっぷりベリーの入った爽やかなフローズンヨーグルトです。手間なしで簡単な冷たいデザートは夏のカレーのデザートにぴったりです。
(レシピの解説と試食のみで実習はありません)

 


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レッスン日程 2018/07/16~2018/07/17

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おうちエスニック 簡単シンガポールチキンライス

みんなのシンプルエスニック


個性的なお料理の多いエスニックフードの中でも、クセの少ない、みんなで楽しめるシンガポールチキンライスを作ってみましょう。珍しいスパイスや手に入りにくいハーブなどは使用せずに、いつものスーパーで買える身近な材料を使って毎日のおうちごはんで活躍できるメニューを作ります。しっとりとしたチキンと、その旨味をたっぷり吸い込んだお米がとてもおいしく大人から子供まで美味しくいただけるはずです。サイドディッシュも個性的すぎずにおかずになるようなシンプルで満足度の高いお料理です。もちろん定番デザートも!
 


Menu

<シンガポールチキンライス>

しっとりチキンとチキンの旨味をたっぷり含んだスープで炊き込むご飯のコンビネーションが美味しいシンガポールチキンライス。いつものお米で香りよく炊き上げます。柔らかチキンはジンジャーの効いたソースとスイートチリソースでいただきます。ご家族みんなで楽しめるおうちご飯です。

 

<カリカリポークのおかず生春巻き>

エスニックといえば生春巻き。シーフードを合わせることが多いですが、今回はリーズナブルな豚バラ肉を使っておうちごはんにぴったりに仕上げます。カリカリの豚肉とたっぷりの野菜をもちもちのライスペーパーで巻いていただきましょう!おつまみにもお弁当にもぴったりです。

 

<フォー入りチキンスープ>

シンガポールチキンライスを作った時にできたスープをたっぷり使って作るスープです。フォーに豊かなチキンの風味を吸い込ませて、たまごや野菜もふんだんに加えて満足度の高いスープに仕上げます。

 

<マンゴープリン>

フレッシュなマンゴーをたっぷり使って作るマンゴープリンです。爽やかかつとろりとクリーミーで本格的なおいしさなのに作り方は本当に簡単!下処理のいらない冷凍のマンゴーを使うのでとてもお手軽です。何度も作りたくなるデザートです。

 


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レッスン日程 2018/06/03~2018/06/25

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ショートクラス:デイリーパスタレッスン/基本のトマトソースのパスタ

お仕事帰りにぴったりなショートタイムクラスです


頑張らないのに美味しくてテーブルで映えるお料理。毎日のご飯に応用できるデイリーメニューのレッスンです。スタートから試食の終了まで2時間のショートタイムクラスです。通常のレッスンと同じ4品で、お好きな飲み物とご一緒にどうぞ。お仕事帰りにお食事をかねていかがですか?
初回はシンプルなトマトソースパスタ、枝豆とチキンを使ったサラダ、ぷるぷるのフラン、たっぷりフルーツのマチェドニアです。(デザートは作り済みでレシピと作り方のご案内のみとなります)
ぴったりですよ!
 


Menu

<ナスとベーコンのトマトソースパスタ>

シンプルな基本のトマトソースパスタ。トマトソースにぴったりなナスとベーコンを組み合わせます。バジルを加えて香りと彩りをプラス。ソースは作り置きしておいて活用できます。今回はロングパスタを合わせていただきます。

 

<枝豆とチキンのサラダ>

タンパク質が豊富で腹持ちのよい枝豆と鶏胸肉、豆類とトウモロコシなどを加えた彩りもよくさっぱりとしたサラダです。作り置きして食べたい分を盛り付けていただいても。ストック&コンビニ素材でも作れます!

 

<シーフードと緑の野菜のフラン>

フランは洋風の茶碗蒸し、もしくは甘くないプリンのようなお料理です。野菜で彩りもよく、ホタテの旨味たっぷりです。熱々でいただいても冷たくしてもどちらでも美味しくいただけます。作り方も材料を混ぜてレンジで仕上げるだけなのでとても簡単です。

 

<マチェドニア>

新鮮なフルーツで作るマチェドニアはレモンと白ワイン香るフルーツポンチのようなデザートです。柑橘類やキウイ、いちごやりんごなどを小さめに切って作ります。冷やしてそのままいただいても、ヨーグルトやアイスクリームと組み合わせていただいても。暑い季節にぴったりのデザートです。(実習なし/レシピと説明あり)

 


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レッスン日程 2018/06/06~2018/06/25

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定番のメキシカン!エンチラーダスとトレスレチェケーキ

定番入りさせたくなるメキシカン、エンチラーダス!


5月はシンコデマヨというメキシコを中心とした南米のお祭りがある月です。特にメキシコの移民の多いアメリカで盛り上がるお祭りです。というわけでレッスンもメキシカン&ラテンです。
メキシコ料理は日本人の口に合うものが多く、エンチラーダスもその一つです。トルティヤで様々な具材をくるりと巻き、ソースとチーズなどをかけてオーブンなどで焼いていただくお料理です。名前は初めて聞くけれど、食べたらきっと定番にしたくなります。そのほかのメニューもメキシカンやラテンの定番で、暖かくなる季節にぴったりですよ!
 


Menu

<チキンエンチラーダス>

エンチラーダスは日本ではあまり馴染みのないお料理ですが、食べたら病みつきになるお味です。トルティヤにチキンとパプリカなどの野菜をくるりと巻いたものを並べて、トマトベースでスパイスたっぷりののエンチラーダソースとたっぷりのチーズをかけて焼いていただきます。アレンジもしやすく定番入りさせたくなりますよ!

 

<たっぷりシーフードのセビーチェ>

セビーチェはラテンアメリカの国々でよく食べられる定番料理です。柑橘の香りが爽やかなさっぱりとした魚介のマリネでお酒もご飯も進む味です。玉ねぎやパプリカなどの野菜もたっぷりと加えていただきましょう。とても簡単なのでこれから暖かくなる季節に向けておすすめです!

 

<ワカモレ&リフライドビーンズ>

ワカモレはアボカドのディップです。リフライドビーンズはウズラマメなどをバターやオニオン、ベーコンなどと合わせたおいしさたっぷりの付け合わせです。どちらもタコスやトルティヤチップスにつけたり、エンチラーダスに添えていただいたりします。どちらもメキシカンの付け合わせの定番です。

 

<トレスレチェケーキ>

「トレスレチェ」とは3種類のミルクという意味です。ふわふわのスポンジにそのミルクをたっぷりと染み込ませたトレスレチェケーキはメキシコの定番デザートです。レッスンではココナッツと季節のフルーツをトッピングしていただきます。あまり日本では馴染みのない食感のケーキですが病みつきになるかもしれません!

 

<トルティヤ>
基本のトルティヤです。
*準備済みのものを使用します。レシピのみで実習はありません。

 


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レッスン日程 2018/05/04~2018/05/28

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もっちり生パスタのボンゴレと海老のビスク

シーフード満載!春のイタリアン


パスタマシンを使って生パスタを作ってみましょう。
いつものパスタとは一味違った生パスタで作るボンゴレビアンコは格別です。あさりのうまみをたっぷりと吸い込んでもっちり美味しく仕上げます。
シンプルだからこそ引き立つパスタの美味しさをお楽しみください。
他には濃厚な海老のビスク、シーフードをたっぷり使ったサラダと、チョコレートといちごのタルトでテーブルを飾りましょう!作り方は難しくないのに本格的な仕上がりです。
 


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<生パスタのボンゴレビアンコ>

基本の生パスタで作るボンゴレビアンコです。材料と作り方はとてもシンプルです。あさりたっぷりのソースと手打ちパスタのコンビネーションが最高です。シンプルだからこそわかる生パスタの美味しさを楽しみましょう。

 

<海老のビスク>

香ばしい海老の香りがたまらない海老のビスクです。海老の美味しいエキスと野菜ををふんだんに使い仕上げます。普段は捨ててしまうような部分も捨てないで全て使用します。大切な日に振る舞いたくなる本格的な、でも簡単なスープです。

 

<シャキシャキ野菜とシーフードのサラダ>

海老やホタテなど、たっぷりの新鮮なシーフードとシャキシャキの食感の良い野菜をクリーミーなソースで合わせたサラダです。海老はビスクで使用しなかった部位を使います。アレンジもしやすく大人も子供も好きなお味です。

 

<ダブルチョコレートファッジタルト>

超濃厚で見た目もゴージャスなチョコレートタルトです。チョコレートとクリームを贅沢に使います。アーモンドのサクサクとイチゴの甘酸っぱさがアクセントです。

 


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レッスン日程 2018/04/04~2018/04/22

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春のミートローフ!野菜たっぷり春のごちそうメニュー

旬の野菜でおもてなし!


暖かな季節が近づいて来ました。菜の花、新じゃが、新たまねぎなどこの季節ならではの野菜達が店頭に並び始めます。
たっぷりの春の野菜を美味しくいただけるメニューをレッスンしましょう。
ボリュームたっぷりのミートローフはチーズをたっぷりと使ったイタリア風。旬の丸ごと玉ねぎのグリル、みずみずしい新じゃがのサラダ、デザートはアーモンドミルクを使ったビアンコマンジャーレと春の彩たっぷりのレッスンメニューです。
 


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<春野菜のイタリアンミートローフ>

ボリュームたっぷりのミートローフはチーズをたっぷりと使ったイタリア風。ほろ苦く味わい深い菜の花をくるりと巻き込んで濃厚なトマトソースを添えていただきます。彩りも味わいも春らしく仕上げます。外側はサクッと中はジューシーなミートローフは、おもてなしにも、お弁当にもぴったりな一品です。

 

<新玉ねぎのまるごとグリル>

甘くて美味しい新鮮な新玉ねぎは丸ごとグリルにしてそのままのおいしさを味わいましょう。オーブンや厚手の鍋でじっくり火を入れた玉ねぎはとろりととろけるような深い甘さに仕上がります。仕上げにベーコンとチーズなどを加えて焼き上げます。シンプルな一品ですがリピートしたくなること間違いなしです。

 

<スナップエンドウと新じゃがのサラダ>

みずみずしい新じゃがは皮ごとサクッとフライしてサラダでいただきます。甘くて歯ごたえのいいスナップエンドウと合わせて彩りも春らしく仕上げます。ポテトを使ったサラダですが、マヨネーズは使用せずさっぱりとマスタードのアクセントで仕上げます。お酒にもぴったりですよ!

 

<ビアンコマンジャーレ>

デザートはビアンコマンジャーレ。「白い食べ物」という意味で、ブランマンジェとしても知られるアーモンドとクリームの冷たいぷるぷるの口当たりの良いデザートです。イタリア風に爽やかなレモンの風味を効かせます。フルーツのソースと合わせていただきましょう。

 


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レッスン日程 2018/04/09~2018/05/14

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さくさくジューシーミートパイとクッキークリームマフィン

おもてなしにぴったり!フルサイズのさくさくミートパイ


春の気配を感じ始める3月はおもてなしも多くなる季節ですね。
大人も子供も大好きなミートパイをメインディッシュにしたお料理でパーティーはいかがですか?
サクサクの手作りパイ生地にお肉をたっぷりと使ったジューシーなフィリング、大きなサイズで食べ応え満点のミートパイです。
生地もポイントをおさえればとても簡単です。持ち寄りにも大活躍のミートパイをぜひマスターしましょう!
たっぷり野菜のチョップドサラダ、熱々のオニオングラタンスープ、クッキークリームマフィンと盛りだくさんのレッスンです。
 


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<ミートパイ>

おもてなしにぴったりの大きなミートパイです。サクサクのパイ生地も手作りしますが、作り方はポイントさえおさえればとても簡単です。マスターすれば色々アレンジもできます。フィリングはたっぷりお肉がとてもジューシー!大きく焼いてみんなでシェアしましょう。

 

<BLTチョップドサラダ>

たっぷりと野菜が取れるチョップドサラダ。アボカドやカリカリベーコン、トマトに葉野菜などを合わせ食べやすく細かくチョップします。シンプルなドレッシングでいただきます。いつでもたべたくなる定番の組み合わせを楽しみましょう!

 

<オニオングラタンスープ>

冬から春への季節の移り変わりはオニオングラタンスープで暖まりましょう。作り方はこれ以上ないくらいのシンプルさです。たまねぎのうまみたっぷりのオニオンスープにパンとチーズを載せてオーブンに入れれば大満足なオニオングラタンスープになります。お家にあるもので今すぐできるレストランのメニューです。

 

<クッキークリームマフィン>

みんな大好き定番おやつのシンプルなマフィンに、たっぷりのオレオクッキーとクリームチーズを加えてクッキークリームマフィンにしましょう。見た目も可愛くて写真映えするデザートです。実は翌日の方がしっとりして美味しいのでたくさん作ってお土産にしても喜ばれそうですね。

 


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レッスン日程 2018/03/02~2018/03/31

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(リクエスト)キッシュ&包み焼きハンバーグ!よくばりDELIメニュー

季節の素材でおうちでつくろう、お気に入りのデリメニュー


<三軒茶屋教室での人気メニューのリクエストレッスンです>
お休みの日やお仕事帰りに立ち寄るデパ地下やデリ。おしゃれで美味しそうなメニューにいつも目移りしてしまいますね。今回はそのデリで人気のメニューをおうちで作れるようにレッスンします。
おうちで作るのとはひと味違うふっくらジューシーなハンバーグ、香ばしいチーズの香りのサクサク&ふわふわのキッシュ、季節の野菜たっぷりで、彩りもよく目にもおいしいサラダ、そしてごろごろと栗がたっぷり入ったパウンドケーキ。どれもショーケースで見たあのメニューばかりです。季節の素材を使って、新鮮でリーズナブルで簡単に、お気に入りのデリメニューを完成させましょう。豪華なのにもちろんいつも通り簡単です。ワンランク上の定番デリメニューで大満足なディナーになること間違いなしです!
 


Menu

<包み焼きハンバーグステーキ>

みんな大好きなジューシーな包み焼きハンバーグ。デリではもちろん、家庭の定番メニューとしてもおなじみですが、一手間加えてまるでお店で食べるようなハンバーグステーキにグレードアップしてみましょう!デミグラスソースを使わなくても、お家にある材料でハンバーグにぴったりの深い味わいのソースも作れます。包み焼きにして見た目も最高です。

 

<きのことサーモンのキッシュ>

デリでも人気メニューのキッシュ。この季節の美味しい素材を使ってサクサク生地の手作りキッシュに挑戦してみましょう。秋のフィリングは、たっぷりのきのこ、サーモンとチーズ。この組み合わせは絶品です。ハードルが高そうに思えるキッシュですが、お家の定番メニューに仲間入りさせたくなるくらい簡単に作れますよ!

 

<根菜と緑の野菜のグリルサラダ>

野菜の甘みとうまみを引き出すにはグリルが一番!季節のおいしい野菜にきれいな焼き目をつけてサラダでたっぷりいただきましょう。色味もキレイでデリにも負けない、テーブルが華やぐ、味もルックスも素敵なサラダです。
*仕入れの関係で一部写真と野菜が変更になる場合があります

 

<しっとりパウンドケーキ>

下ごしらえいらずで1年中手に入るオレンジピールを使って、思い立った時にいつでも食べられるパウンドケーキを作りましょう。食べ応えも十分。ラッピングすればおみやげにもピッタリです。

 


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レッスン日程 2018/02/14~2018/03/29

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