ほっこり冬のおうちフレンチ カスレとふんわりチーズスフレ
寒い日の定番おうちフレンチでのんびりディナー
冬の寒い日は、部屋を暖かくしてお家にこもってのんびり過ごすのも悪くありませんよね。
そんな日にぴったりなお家フレンチを手作りしてみましょう。フランス家庭料理の定番のカスレをメインにしたシンプルメニューです。難しい作業はまったくないのでのんびりしたいお休みの日にぴったりのお料理です。カスレを煮込むお鍋の暖かさと美味しい匂いを感じながら、準備もたのしく過ごせるメニューです。
Menu
＜トゥールーズ風カスレ＞
カスレと言えばフランスの南西部に位置するトゥールーズ風が有名です。鴨や太めのソーセージをたっぷりと加え白インゲン豆と一緒に煮込みます。鴨だけでなく今回はチキンも使って作ります。豆がお肉やソーセージの旨味をたっぷりと吸い込んでなんとも言えない美味しさです。バゲットにたっぷり乗せて味わいましょう。
＜チーズスフレ＞
熱々のおかずスフレの定番、チーズスフレです。ふわふわの卵にたっぷりのチーズを加え一気に焼き上げてスフレにします。オーブンから出して少しすると、写真を撮る間もないくらいあっという間にしぼんでしまいますが、ふわふわ食感はそのままです。柔らかなくちあたりとチーズの旨味を楽しみましょう。
＜ニース風サラダ＞
フランスの南東部ニース発祥のボリュームタップリのサラダです。ゆで卵やジャガイモ、ツナやインゲンなどが入るのが特徴です。今回は私なりの一工夫を加えて仕上げますのでお楽しみに。アンチョビとビネガーの効いたドレッシングでいただきましょう。
＜マドレーヌ＞
デザートはシンプルなマドレーヌ。味わい深い発酵バターとレモンの香りが芳醇なお菓子です。作り方はとても簡単で一度にたくさん作れるので差し入れなどにもぴったりです。今回は専用の型を使いますが、マドレーヌ用の使い捨ての型や自立型の小さな型でも作れます。たくさん焼いてお持ち帰りにしましょうね！
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レッスン日程 2018/01/09～2018/02/20
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